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中版四柱a 酒店大厨的炒菜秘方终于找到了,2分钟学会让你分分钟变大厨!

发布日期:2020-01-09 14:37:57   人气:442

中版四柱a 酒店大厨的炒菜秘方终于找到了,2分钟学会让你分分钟变大厨!

中版四柱a,一边炒,一边加些清水,能防止藕变黑。

不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时候不宜过长。

下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。

鲜嫩,炒的速度要快,若炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

做凉拌菜时加适量啤酒调拌,可增味添香。

用冷锅,冷油炒花生米,酥而不变色不脱衣。

一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,炒出的蛋量多,松软可口,记得用筷子炒,慢慢将鸡蛋润散,受热均匀。

加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓后用清水浸泡,再洗净,使炒出的虾仁透明晶莹,爽嫩可口。

待水开了再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而收缩,内部鲜汁不外流,味道更鲜美。

切好后加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后青嫩爽口。

用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒的酚分解蛋白质,增加鲜美度。

炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特别好。

带鱼的腥味和油腻较大,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,容易洗净,而且无腥味。

要用急火快炒,炒时加少许精盐,醋,炒几下即可出锅。

切开后立即下锅或放入水中,不然茄子会被氧化成黑色,炒茄子适量放些醋,颜色才不会发黑。

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